Kare, indiano naturalizado japonês

O kare é um prato quente com sabor forte e apimentado

Desde o início de sua história milenar, o Japão recebeu, adaptou e consolidou elementos estrangeiros na sua própria cultura. Aconteceu com a religião, escrita, arquitetura e gastronomia, entre outras áreas do conhecimento humano.

Da Índia, por exemplo, o Japão teve influência no desenvolvimento do budismo, que, por sua vez, levou junto a técnica de arranjo floral que originou o ikebana.

Porém, desta vez, trataremos apenas do aspecto gastronômico. O kare (nome japonês do curry) tem suas metafóricas raízes na Índia.

Um tempero de história
Não há registro exato de quando o kare começou a ser consumido no Japão. Uma versão da história conta que o condimento foi levado por ingleses durante a era Meiji da história japonesa (1868-1912). Naquele período, a Índia estava sob controle da Coroa Britânica.

Com a Restauração Meiji, após quase duzentos anos de isolamento, o Japão retomou relações internacionais; dessa forma, houve grande curiosidade em relação à cultura de outros lugares, o que incluiu a gastronomia.

O fato é que o kare encontrou boa recepção no Japão. Com o tempo, o condimento foi preparado de diversas maneiras, recebendo muitos tipos de ingredientes. Atualmente, é acrescentado principalmente no udon, tonkatsu e pães.

A variação mais famosa é o kare raisu (curry rice), em que é servido com uma porção de arroz. De tão popular, o prato é considerado típico do Japão, um dos poucos em que se usa a colher ao invés do hashi.

Hoje, o kare raisu pode ser encontrado desde em pequenas lanchonetes nas estações de trem a estabelecimentos de alta gastronomia – literalmente: é servido até no restaurante que fica no topo do Monte Fuji, a 3.776 metros de altura.

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