Edição #144

Setembro de 2009

por Redação Made in Japan
25.08.2009

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Escute aqui o spot que está vinculado na Rádio Banzai:

Edição especial de culinária: O melhor da gastronomia japonesa
Em comemoração ao 12º aniversário da revista, 14 jurados convidados pela Made in Japan elegeram os melhores da gastronomia japonesa da cidade de São Paulo. Conheça os vencedores em cinco categorias, o prato mais famoso e qual foi a escolha do público

De exótica ao cool
Quando a culinária nipônica conquistou o paladar verde-amarelo

Kinoshita
Restaurante vencedor das categorias: melhor restaurante moderno, melhor ambiente e atendimento, e melhor chef - Tsuyoshi Murakami
Receita: Shiso kaiware hiyashi soba

Jun Sakamoto
Vencedor da categoria melhor sushiman
Receita: Mebaru no nitsukê

Rangetsu
Restaurante vencedor da categoria melhor restaurante tradicional
Receita: Shabu-shabu

Kidoairaku
Restaurante vencedor da categoria melhor restaurante tradicional
Receita: Wafû chicken steak teishoku

Mitsuyoshi
Eleito melhor restaurante pelos internautas
Receita: Pargo com saquê

Yosenabe
Receita do restaurante Shintori, indicado na categoria melhor ambiente e atendimento

Filé de linguado ao molho de lichia
Receita do restaurante Aizomê, indicado na categoria melhor restaurante moderno

Nigirizushi em casa
Saiba como preparar o sushi mais famoso do Japão em sua casa

A origem do sushi e suas variações
Como surgiu o prato que revolucionou a gastronomia japonesa

O sushi perfeito
Como descobrir o verdadeiro sabor do prato mais famoso do Japão

10 curiosidades da culinária japonesa
Fique por dentro de fatos curiosos da gastronomia do Japão

Sem erros
O que é certo e errado na hora de apreciar uma refeição típica

Os pratos regionais
Conheça os pratos típicos das mais variadas regiões do Japão

Boemia nipônica
Bem-vindos aos izakaya, os botecos tradicionais japoneses

Beleza à mesa
Sete utensílios básicos para incrementar seus pratos japoneses

Guia de restaurantes
Made in Japan preparou um guia com os restaurantes japoneses dos bairros de Moema e Campo Belo

Comentários

Trecho da Revista Veja São Paulo de 4/06/2008 sobre o Jun Sakamoto: "Se um dia você for lá, tome certo cuidado. Não com a faca, é claro. Mas com as reações do homem que a empunha com espantosa destreza, sendo capaz de picar nabo ou fatiar um toro de olhos fechados – o que às vezes acaba de fato acontecendo, em razão de uma enxaqueca crônica que lhe fecha a vista direita por vários minutos –, e que pode sair do sério se, ao sentar-se numa das banquetas, alguém cometer uma das seguintes imprudências: • Pedir um combinado de sushi e sashimi, um califórnia ou apenas salmão e atum. "Aqui não tem, vá a outro lugar", vai sugerir, dando o endereço da casa vizinha." Como se explica o voto de Ricardo Castanho na categoria "Melhor Prato": Degustação de Sushis e Sashimis do Jun Sakamoto?
Airton Shinto em 27/08/2009 às 11:07

sugestao: disponibilizar a leitura eletronica dos artigos para os assinantes. Neste momento estou na sala de espera e gostaria de ler um artigo da edicao 144.
MASSAHIRO MIYAMOTO em 02/09/2009 às 15:02

Airton, há uma grande diferença entre os tradicionais combinados de sushi e sashimi e a degustação de sushis e sashimis do Jun Sakamoto. Quando você tiver a chance de comer lá, vai reparar que os sushis e sashimis são preparados um a um, com os cuidados típicos de um artesão do "sushi" (eles não são preparados em segundos e despachados em ritmo industrial sobre barcos de madeira). Abs, Ricardo Castanho.
Ricardo Castanho em 16/10/2009 às 18:28

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