Aprenda a fazer um prato com iguarias da culinária japonesa

O tirashi é um tipo de sushi com fatias de peixes sobre arroz em uma tigelaA receita do tirashisushi de iguarias pode assustar os fãs de culinária japonesa tradicional.

Um prato que leva como ingredientes água-viva, ovas de peixe voador, ovas de bacalhau, filhotes de enguias, arenque, abalone e vieiras não é familiar ao paladar do brasileiro.

O chef Hideki Fuchikami, proprietário do restaurante Hideki, conta que conservas de filhote de enguia, água-viva e barbatana de tubarão, que no Brasil são consideradas iguarias, no Japão são aperitivos muito comuns.

Segundo Hideki os curiosos formam o principal perfil de clientes que pedem o prato no restaurante.

Ingredientes
- arroz preparado para sushi
- alga crocante (nori)
- ovas de salmão
- ovas de peixe voador com tinta
- filhotes de enguia
- arenque com ovas
- água-viva
- mariscos
- lula com ovas de bacalhau
- barbatana de tubarão

Montagem
Sobre o arroz de sushi disposto em um tchawan, salpique o nori. Sobre essa combinação, coloque aproximadamente duas colheres de ovas de bacalhau e água-viva.

Disponha sobre o nori as vieiras, enguias, arenque com ovas, mariscos, lulas, barbatanas de tubarão e o mexilhão.

Você pode substituir as iguarias por vegetais cozidos a vapor, peixes cortados em sashimi ou montar um prato apenas com frutos do mar encontrados nos mercados brasileiros, como camarão, mexilhões e ostras.

Essse tirashisushi de iguarias é saboreado com shoyu e wasabi.

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