Zarusoba, o leve macarrão japonês

A massa do zarusoba é feita à base de trigo

Dentre os famosos macarrões frios da culinária japonesa, o zarusoba tem um destaque especial. A massa é feita à base de trigo e é servida com um molho à base de peixe, perfeito para refrescar o verão mais quente.

O macarrão macrobiótico feito de trigo sarraceno deixa o prato ainda mais nutritivo. Servido frio, ele se diferencia dos outros macarrões japoneses. “É muito bom saboreá-lo depois de alguns drinques”, ensina o chef Euzio Abe, do restaurante Ebysu.

Tradicionalmente, ele é servido em uma cesta de bambu, daí o nome zaru, que significa cesta de bambu e soba, que significa macarrão.

Com poucos ingredientes, é facil fazer este prato leve e tradicional da cozinha japonesa. Confira a receita do chef Euzio Abe.

Os ingredientes necessários para cozinhar o zarusoba não são difíceis de obter

Ingredientes
2 porções de macarrão oriental macrobiótico Soba cozidas e frias
Alga cortada em tirinhas
Cebolinha picada
Wasabi (raiz forte)

O chef euzio Abe, do restaurante Ebysu, ensinou a receita desta reportagemIngredientes do molho à base de peixe
1 copo de água
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de café de hondashi
1 colher de café de aji-no-moto
sal a gosto

Modo de fazer
1) Misture os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar para servir com o macarrão.

Modo de preparo
1) Lave bem o macarrão em água fria, esfregando-a delicadamente para retirar o excesso de goma.
2) Acrescente a alga picadinha sobre o macarrão já frio.
3) Cada pessoa deve colocar um pouco de cebolinha no molho de peixe e wasabi a gosto em seu molho. Misture o macarrão ao molho e bom apetite.

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