Guioza na moda

O prato foi inventado na China, mas caiu nas graças dos brasileiro freqüentadores de restaurantes japoneses

O guioza é uma das entradas mais pedidas nos restaurantes japoneses. No entanto, apesar de já estar enraizado à culinária nipônica, o prato foi inventado na China, onde era servido cozido a vapor. Somente a nobreza tinha o privilégio de saborear essa delícia. Mas, segundo a história, aos soldados eram distribuídos as sobras do guioza, que o comiam já frio.

Foram os próprios chineses que exportaram o petisco ao Japão. Só depois da Segunda Guerra (1939-1945), o pastel chinês, que pode ser recheado com legumes ou carne, começou a se popularizar rapidamente. O sucesso tem se repetido nos restaurantes nipônicos do Brasil. Por aqui, o guioza é um dos petiscos mais consumidos.

Diferente da maioria dos pratos da culinária nipônica, ele não é servido cru, o que contribuiu para que ele caísse mais facilmente no gosto dos não-descendentes. O guioza pode ser preparado no vapor, como no estilo chinês, ou, ainda, ao óleo quente.

Preparo:
Uma dica importante é comprar a massa pronta de guioza, que pode ser encontrada em lojas de produtos orientais. Com um pacote é possível fazer 20 unidades do petisco. Para completar a receita, deve-se colocar, um maço pequeno de nirá (cebolinha japonesa) picado, um quarto de repolho também picado, 100g de carne de porco moída e sal e pimenta a gosto. Misture todos os ingredientes e recheie as “folhas” de guioza com essa mistura. Para fechar o bolinho, passe um pouco de água nas extremidades. Antes de fritá-los, é recomendável colocar os guiozas em banho-maria por cerca de 7 minutos. Em seguida, frite-os em óleo quente até dourar.

E para quem já está com água na boca, saiba que tem mais. O guioza tradicionalmente é servido com molho pozu. E para prepará-lo basta misturar duas colher de sopa de shoyu, a mesma quantidade de suco de limão, uma colher de saque seco, uma colher de chá de óleo de gergelim, pimenta e alho amassado a gosto e uma pitada de aji-no-moto e hondashi.
Atenção: Não coloque o molho por cima do guioza, ele deve servido separadamente.