O sabor milenar do sushi

O convidado da vez a realizar uma deliciosa palestra no ciclo Saberes dos Sabores foi o empresário Sérgio Neville Holzmann, que lançou o livro: “Sushi - Sabor Milenar”, pela editora Publifolha, em 2006.

“Acredito que na reencarnação passada fui um japonês”, justifica ele sua paixão pela iguaria. Quase todas as 50 combinações de 30 tipo de peixes, 8 tipos de ovas e 15 tipos de mariscos foram descritas minuciosamente por Sérgio, que chegou a residir no arquipélago. “Assim como Michelangelo fez do mármore magníficas esculturas, um itamae-san, como é chamado o ’sushi-man’ no Japão, faz do peixe uma obra de arte”, compara o palestrante.