Governo aprova policiamento de culinária japonesa

Uma medida proposta em novembro, que sugeria criar um selo de certificação dos restaurantes japoneses do mundo todo para preservar sua culinária, foi aprovada pelo governo, disse o Ministério da Agricultura, Florestas e Pesca.

Dessa forma, os estabelecimentos que servem comida nipônica devem seguir as recomendações básicas estabelecidas pelo governo para serem consideradas autênticas. A avaliação será feita por meio de inscrição voluntária e os aprovados poderão usar um logotipo especial.

Entre os critérios estabelecidos pelo governo estão a qualidade dos ingredientes primários – como arroz, molho shoyu – atendimento e preparação e apresentação dos pratos.

O governo também pretende oferecer cursos no Japão para chefs de restaurantes e patrocinar aulas de profissionais japoneses fora do país.

Mesmo pretendendo proteger o tradicionalismo de sua culinária, o governo disse que pode promover fusões entre cozinhas regionais. Uma das idéias é criar categorias diferentes de restaurantes, uma tradicional e outra a de fusão.

A medida deve entrar em vigor no mundo ainda este ano.