Sushi: história e receita

Estima-se que 30% dos sushimen em atividade no País sejam nordestinos. Um dos destaques é o baiano Lika, que mantém um restaurante na Liberdade

Nos anos 80 e 90, sushis e sashimis tornaram-se a comida da moda, aquela que aparece nas colunas sociais sendo apreciada por artistas, socialites e famosos de plantão. Levar alguém a um restaurante japonês vira programinha cult, coisa de quem está antenado com as novidades. Outra turma que tem aderido completamente à mania de comer sushi é a da geração saúde, formada por aqueles que sofrem um princípio de enfarte só de ver alguma fritura mais gordurosa pela frente. Para eles, uma comida com baixo teor de gordura e calorias, como a japonesa, é um “must” capaz tanto de agradar ao paladar quanto ao corpo. E o melhor de tudo é que eles estão certos: pesquisadores japoneses analisaram a taxa de incidência de câncer de pulmão no mundo e constataram que, no Japão – sociedade formada por fumantes compulsivos –, a taxa de câncer é 25% menor que a registrada na Europa. A explicação? “Consumo intenso de peixe fresco”, dizem os pesquisadores do Hospital Central do Câncer, em Aichi.

Todos os tipos de sushi

Uramaki Arroz polvilhado com gergelim	Futomaki Arroz e recheio enrolados na alga
Niguirizushi Fatia de peixe cru sobre o bolinho de arroz	Kappamaki Arroz enrolado na alga com recheio de pepino
Gunkan-maki Bolinho de arroz enrolado em alga com recheio por cima	Temaki Cone de alga com peixe cru fatiado
Oshizushi Fatia de peixe cru sobre bolinho de arroz prensado	Chirashizushi Fatias de peixe cru sobre arroz na tigela
Tekkamaki Arroz enrolado na alga com recheio de salmão

Os artistas

O sushimen George-san, do Kosushi	Adriano Kanashiro, do By Aoyama
Murakami, do Kinoshita

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