fechar
Culinária
http://www.restaurantesjaponeses.com.br/

Receita de teppanyaki

Grelhados na panela são boas opções de pratos quentes


por Redação Made in Japan
19.09.2005

0919_teppanyaki.jpg

INGREDIENTES
• 2 camarões rosa grandes (tipo pistola) limpos e pré-cozidos
• 60g de povo em fatias grossas e pré-cozidas
• 60g de vieiras limpas
• 60g de lula em anéis grossos e pré-cozidos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cenoura em tiras pequenas
• 1/4 de cebola em rodelas
• 30g de brócolis em galhos
• aji sal • hondashi • 2 colheres de sopa de saquê mirim • oleo

MODO DE FAZER
1. Tempere o camarão, o polvo e a lula com hondashi e aji sal
2. Tempere a vieira com aji sal, alho e hondashi
3. Passe manteiga na chapa (ou frigideira)
4. Comece a grelhar os três frutos do mar. Primeiro o camarão, aberto pelas costas, o polvo e depois a lula. Tampe para que cozinhem bem.
5. Separadamente, refogue a vieira em alho e óleo. Tampe.
6. Enquanto os outros ingredientes cozinham, refogue os vegetais com alho, óleo e aji sal em outra frigideira. Cuidado para que os outros alimentos não passem do ponto.
7. Antes de retirar os frutos do mar da chapa, jogue um pouco de saquê sobre os alimentos para que adquiram um sabor especial.
8. Disponha em uma prato pré-aquecido para que conserve a temperatura dos alimentos e tenha o mesmo efeito de que se fosse servido na chapa de ferro.
Pode ser acompanhado de arroz branco e misoshiru.
A rápida passagem de portugueses e holandeses pelo Japão há 500 anos deixaram influências que resistiram ao tempo. Foram eles que introduziram a técnica de grelhar carne no arquipélago, batizada de teppan. Os restaurantes mais tradicionais fazem questão de colocar os grelhados na chapa de ferro para levá-los à mesa, ainda exalando fumaça.

Encontre o restaurante de comida japonesa mais próximo de você
Voltar ao topo da página
Culinária
Receita de tofu grelhado (yakidofu) com missô
Receita de salada zen natural
Made in JapanCopyright Editora JBC. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização escrita da Editora JBC.
Editora JBC  | Mangás JBC  | Livros JBC  | Henshin!  | WCS - Brasil  | Restaurantes Japoneses  | Hashitag