Guia de Restaurantes Japoneses

A culinária japonesa ocupa lugar nobre no cenário da gastronomia nacional. A cidade de São Paulo concentra o maior número de restaurantes japoneses. Há cerca de 250 endereços disponíveis que oferecem mais de 40 pratos diferentes. Sinônimo de requinte, bom gosto, qualidade de vida, a culinária japonesa

Até bem pouco tempo, os restaurantes japoneses eram sinônimo de peixe cru. Agora, tornaram-se o endereço perfeito para quem busca refeições saudáveis em lugares sofisticados. Integraram-se à paisagem paulistana. Mas o que diferencia um restaurante do outro, um temaki de um uramaki?

Pela primeira vez é lançado no brasil um Guia exclusivamente de Restaurantes Japoneses. você vai encontrar:

- 250 endereços
- dicas de etiqueta japonesa
- explicações sobre os principais pratos quentes
- descrição dos principais tipos de sushi
- índice dividido por regiões, bairros e shoppings
- Lista dos restaurantes que fazem delivery
- avaliação de seis especialistas, que elegeram os melhores estabelecimentos em seis categorias

O guia chega às bancas e às livrarias da cidade no dia 23 de junho pelo preço de R$ 19,90.

São Paulo: a capital do sushi
Antes de fazerem enorme sucesso e terem um número tão expressivo quanto o de churrascarias e pizzarias na cidade de São Paulo, contabilizados em 2003, os restaurantes japoneses percorreram uma longa, sinuosa e interessante trajetória. Num primeiro momento, não eram sequer restaurantes. Caracterizavam-se como refeitórios anexos a pensões para atender os primeiros imigrantes que tinham saudade da comida da terra natal. Corria a década de 10 do século passado. Anos mais tarde, começaram a se profissionalizar. Ainda assim, esses estabelecimentos foram vistos com desconfiança pela clientela ocidental ao longo de décadas. No período posterior ao término da Segunda Guerra Mundial, uma nova leva de imigrantes trouxe consigo profissionais que introduziram na cidade o hábito do sushi-bar. Demoraria até o final dos anos 80 para que o pescado cru, seja na forma apenas de fatias, seja na forma de lâminas sobre bolinhos de arroz, conquistasse um número maior de adeptos.

Num avanço lento, a princípio, romperam os limites da Liberdade e, em seguida, o eixo Liberdade-Avenida Paulista. Espalharam-se por toda a capital. Conquistaram bairros badalados, instalando-se no circuito Vila Madalena-Itaim Bibi-Vila Olímpia. Na fase mais recente, no interior dos novos endereços germinaram jovens criadores que propõem um Japão sem fronteiras dentro dos limites da cozinha. Talentos como Tsuyoshi Murakami, Adriano Kanashiro e Jun Sakamoto, este de linha clássica, dão à culinária japonesa o status de alta gastronomia.

O Guia de Restaurantes Japoneses está disponível em bancas e livrarias de SP Capital e aeroportos de Brasilia, RJ, Porto Alegre e Belo Horizonte, na Loja JBCou pelo telefone (11) 5571-8316.